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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 07:00

Tarte de légumes exotiquesVoici aujourd'hui une recette d'une petite tarte de légumes exotiques et épices pour changer des traditionnelles tartes de légumes... .

Laissez-vous donc tenter et bon voyage...

 

 Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Température de cuisson : 200°



Ingrédients (pour 1 tarte de 6 portions) :

1 pâte feuilletée

120 gr de caphaos (mini aubergines thaï disponibles en épicerie asiatique)

150 gr de patates douces

3 œufs

10 cl de lait de coco

5 cl de lait

1/2 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curry

Sel, poivre



Préchauffez votre four.

Épluchez les patates douces. Émincez-les ainsi que les caphao en tranches fines à l'aide d'une mandoline.

Abaissez votre pâte dans un plat à tarte et disposez dans le fond les tranches de légumes.

Dans un récipient mélangez les œufs, le lait, le lait de coco, le cumin et le curry. Assaisonnez et versez la préparation sur le fond de tarte garni.

Enfournez pour 20 minutes à 200°.

Servez chaud accompagnée d'une salade.



Comme souvent, ce plat est classé dans la catégorie entrée mais peut cependant être servi en guise de repas léger pour le soir. Les caphaos sont donc des petites aubergines vertes (voir photo ci-dessous ou jaunes que l'on peut se procurer dans les épiceries asiatiques. Leur goût est plus amer que les aubergines "classiques". Vous pouvez cependant choisir de les remplacer par ces dernières si vous ne parvenez pas à en trouver.

 

 

Photos internes tarte légumes exotiques

By  Cuisine de tous les jours

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 15:18

Cakes à la banane et aux abricotsHum, comme je n'ai pas été présente sur ce blog, ni auprès de mes paupiettes et de M. Sugarbaby, ainsi que sur les blogs de mes copinautes ces derniers jours... Je vais donc tenter aujourd'hui de me faire pardonner en proposant une recette de Cakes à la banane et aux abricots pour le goûter.

Merci à tous ceux et celles qui, malgré ces publications très aléatoires, ont continué à consulter et commenter les articles.

 

Bises à tous et afin d'honorer ma promesse :

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Température de cuisson : 200°

 

Ingrédients (pour 8 mini-cakes) :

200 gr de farine

80 gr de sucre

3 gr de levure

3 œufs

125 ml de crème liquide

250 gr de bananes

120 gr d'abricots secs

1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Préchauffez votre four à 200°. Épluchez vos bananes et écrasez-les à la fourchette puis arrosez avec le jus de citron.

Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre et la levure. Faites la même chose mais avec les ingrédients liquides dans un autre récipient : la crème, les bananes écrasées et les œufs.

Rassemblez tous les ingrédients en incorporant les ingrédients secs progressivement au mélange liquide. Beurrez vos moules à cakes et remplissez les aux 3/4. Coupez en petits morceaux les abricots secs. Répartissez les sur les moules et enfournez pour 20 minutes.

Sortez du four et attendez le complet refroidissement avant de démouler.

 

 

Cette recette offre l'avantage de permettre d'utiliser 250 gr de bananes (soit environ 3 fruits moyens), c'est donc une recette idéale pour utiliser des fruits qui arrivent trop rapidement à maturité. La petite touche a connue d'autres versions parmi lesquelles : de la papaye séchée, de la mangue séchée ou encore du gingembre confit, celle avec de l'abricot séché ici proposée récolte la majorité des suffrages.

photos internes cakes à la banane et aux abricots


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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 11:51

Sans titre 1-copie-1 Voici une recette de petites crèmes au chocolat  réalisées avec de l'agar agar repérées depuis quelques temps déjà sur le blog Dans la Cuisine de LiliMarti à laquelle j'ai juste apporté ma petite touche en y ajoutant du pamplemousse. Merci à elle pour cette recette.

 

Et pour ceux et celles qui attendent une recette en moins de 30 minutes, vous voilà satisfaits puisqu'il ne vous en faudra pas plus de 10 pour réaliser cette recette.

 

 

Bonne journée

 

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes



Ingrédients (pour environ 6 pots de 80 gr) :

1/2 litre de lait

100 gr de chocolat amer en poudre (Vanhouten pour moi)

1 cuillère à café d'agar agar

50 gr de sucre

1 cuillère à soupe de zeste de pamplemousse non traité



Prélevez le zeste de pamplemousse. Dans une casserole d'eau froide, faites blanchir en plongeant les zestes et portant à ébullition pendant 30 secondes. Retirez à l'aide d'une écumoire et faites sécher sur un papier absorbant.

Mettez dans une casserole le lait. Diluez le chocolat en poudre, le sucre et l'agar agar à l'aide d'un fouet. Portez à ébullition et maintenez pendant environ 2 à 3 minutes sans cesser de remuer (baissez le feu tout en maintenant l'ébullition au risque sinon que le fond de votre préparation ne brule).

Retirez du feu et ajoutez vos zestes de pamplemousse (vous pouvez en garder pour la décoration de cet entremet).

Versez immédiatement dans des pots. Laissez refroidir puis placez au frais.



Cette recette trouvée sur le blog Dans la cuisine de LiliMarti est rapide et délicieuse. Je n'ai quasi pas modifié sa recette hormis la quantité de sucre car j'ai utilisé un chocolat extrêmement amer et la petite touche perso avec le pamplemousse. Je la remercie encore pour cette recette.

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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 07:30

Carpaccio de choux rave et saumon fumé à la vinaigrette dVous aimez les légumes crus et croquants ? Moi aussi, alors je vous propose de goûter à ce petit plat de choux rave en carpaccio accompagné de saumon fumé, de graines germées et d'une petite vinaigrette à l'orange.

 

C'est très aimablement lors de ma visite habituelle dans mon magasin biologique préféré qu'on m'a suggéré de tenter le choux rave cru en tranches. Franchement, je les en remercie car c'est un vrai succès.

 

 

Préparation : 10 minutes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

170 gr de choux rave

100 gr de saumon fumé (le mien était en plus aromatisé à l'aneth)

Des graines germées (en quantité selon votre goût,  ici c'est un mélange d'alfafa, lentille et cressonnette)

 

Pour la vinaigrette :

3 cl de jus d'orange

2 cl d'huile de pépin de raisin

Sel

Mélange de poivre de Tasmanie et de baies roses

 

Pelez vos choux raves et coupez les en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Dressez les tranches sur vos assiettes, disposez vos graines germées et le saumon. Réservez au frais.

Dans un récipient, mélangez le jus d'orange, l'huile de pépin de raisin et les assaisonnements.

Arrosez le contenu de vos assiettes avec cette vinaigrette et servez aussitôt.

 

Le choux rave, à la différence de son "cousin le céleri", a un goût très doux. Légèrement croquant et tendre à la fois, chez moi depuis que nous l'avons découvert nous l'apprécions cru. Laissez-vous donc tenter par ce légume encore trop peu connu à mon goût.

 

By  Cuisine de tous les jours

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 07:30

Sablés à noix de coco et au yuzuLes Sablés à la noix de coco et au yuzu, que je vous propose de réaliser aujourd'hui pour accompagner votre thé ou café, sont délicieusement parfumés aux saveurs exotiques.

 

Le yuzu est un agrume japonais que l'on trouve dans les épiceries spécialisées.

 

Bonne journée à tous.

 

 

Préparation : 10 minutes (+ 30 minutes de repos)

Cuisson : 15 minutes

Température de cuisson : 200°

 

Ingrédients (pour 40 sablés environ) :

200 gr de farine

80 gr de beurre (demi-sel pour moi)

1 cuillère à café de levure

1 œuf

100 gr de sucre

20 gr de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe de crème liquide

1 ½ cuillère à café de zeste de yuzu séché (zeste d'agrume japonais disponible en épicerie spécialisée, à défaut du kaffir ou du citron vert pourront également parfumer vos sablés mais vous n'aurez pas tout à fait la même saveur !)

 

Faites préchauffer votre four à 200°.

Dans un récipient, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez ensuite l'œuf, la crème et mélangez. Terminez par ajouter la farine et la levure mélangées, la noix de coco râpée et le zeste de yuzu. Formez une boule et laissez reposer au frais.

 

Abaissez votre pâte et donnez lui une épaisseur d'environ 4 mm. Découpez vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce et disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes (selon votre four). Surveillez la cuisson, les sablés doivent restés blonds.

Laissez refroidir sur une grille.

 

Ces sablés ont un goût très subtil à la fois d'agrume grâce au yuzu et de noix de coco. Pour cette recette, je suis partie d'une recette classique de sablés milanais en y apportant plusieurs modifications concernant les quantités. Après plusieurs tentatives de dosage des parfums (la noix de coco a en effet tendance à "éteindre" et masquer les autres parfums), celle-ci me parait être la meilleure. Ce sont d'excellents accompagnements pour le thé.

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 07:30

Stylish_blogger_award.jpg 

Méline, du blog J'aime la cuisine m'a décerné le prix Stylish Blogger Award ! Merci donc à elle pour ce gentil tag.

 

Lorsqu'on reçoit ce prix cela implique que l'on réponde aux 7 points suivants :

 

1- Remercier la personne qui vous a donné ce prix (ci-dessus)

2- Mettre le logo sur votre blog 

3- Mettre le lien vers la personne qui vous l'a envoyé (ci-dessus)

4- Dévoiler 7 choses sur vous ...

5- Nommer 7 blogs qui devront faire comme vous

6- Mettre le lien des 7 blogs (cliquer sur les noms)

7- Prévenir les personnes concernées

 

Je vais donc à présent dévoiler 7 choses sur moi, (ça tombe bien, je n'ai toujours pas réussi à rédiger la page A propos) :

  • J'ai un côté " j'aide les vieilles dames à traverser la rue", c'est comme ça depuis toujours et c'est plus fort que moi... Ça me vaut l'amitié et l'amour de personnes que j'aime et l'antipathie d'autres (ça agace !).

  • Je cuisine depuis l'âge de 8 ans (grâce à Martine fait la cuisine, livre offert pour mon anniversaire et qui fut une révélation).

  • Je cours tout le temps, après le temps surtout...

  • Je suis entourée de mon M. Sugarbaby et de nos 2 garçons de 11 et 6 ans, que j'appelle affectueusement mes "paupiettes" (mais pas devant les copains !)...

  • Ma couleur préférée est le gris car je crois que je ne connais pas d'autres couleurs avec autant de nuances...

  • Je ne peux pas me passer de musique ! Chez moi, on cuisine en musique et certaines recettes ont même un lien avec des morceaux de musique...

  • Comme toute bretonne, je suis... obstinée.

A présent parmi les différents blogs que je consulte régulièrement, voici ceux que je choisis de récompenser à mon tour :

 

Une fée dans mon panier

La bonne soupe

Il était une fois...la kuisine de Celine

Ambroisie

Recettes des Nenettes

Le blog de petite bouffe entre amis

Dans la cuisine de LiliMarti

 

Je remercie à nouveau Méli pour cette gentille attention !!!

 

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 09:30

Gâteau breton de Joseph

Dans le petit village de Bretagne d'où je suis originaire, le gâteau breton de Joseph est une vraie légende. Avec sa recette, c'est une de ces coutumes qui ont du bon (goût) que je souhaite partager avec vous.

 

Joseph prépare ce gâteau avec beaucoup de gentillesse pour les occasions un peu particulières qui rythment la vie de son entourage ou tout simplement pour lui faire plaisir. Pas de communion, de mariage ou de banquet de famille, sans ce gâteau proposé dès l'accueil des convives, ni de retrouvailles entre amis sans le servir "pour le café".

 

Il y a quelques temps, il m'a très aimablement remis sa recette... C'est donc un peu nostalgique que j'ai réalisé ce gâteau pour ce week-end. Voici donc ma madeleine à moi : le gâteau breton de Joseph.

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Température de cuisson : 180°

 

Ingrédients (pour environ 12 parts) :

500 gr de farine

300 gr de sucre

350 gr de beurre demi-sel

1/2 sachet de levure (5 gr)

7 jaunes d'œufs + 1 jaune (pour la dorure)

1 petit verre de rhum

2 sachets de sucre vanillé

 

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite le beurre ramolli, les jaunes d'œufs et le rhum. Commencez par remuer avec une cuillère en bois puis pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse, brillante mais ferme.

Étalez cette boule dans un moule à manqué et aplatissez-la avec la paume de la main. Lorsque la surface est lisse, étalez le dernier jaune d'œuf sur le dessus à l'aide d'un pinceau. Terminez en dessinant des traits de long en large sur la surface à l'aide d'une fourchette. Enfournez pour 1 heure.

Sortez du four et attendez le complet refroidissement avant de démouler. L'idéal est d'attendre un peu avant de le déguster (si on peut) il n'en sera que plus ferme et donc moins friable. La découpe du gâteau est également importante. On le coupe en y faisant des portions plutôt petites en forme de carré ou de losange (en suivant les dessins réalisés à la fourchette).



Voici donc une recette très traditionnelle transmise par Joseph "himself" et qui croyez moi est approuvée de longue date. Donc merci à lui...

 

gateau-breton.jpg

 

 

Cette recette est également référencée ici : http://recettes.de/bretagne

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 07:30

Yakitori, nouilles Cha Soba et sauce WasabiQue celles et ceux qui s'attendent à une recette en 30 minutes m'excusent par avance. En effet, étant en vacances, je me suis un peu "lâchée" dans ma cuisine et j'ai voulu tenté des nouilles cha soba "maison" à base de farine de sarrasin et de thé matcha.

La recette d'aujourd'hui est réalisable à l'aide d'une MAP mais aussi à la main pour les plus vaillantes. Le résultat en vaut vraiment le coup !!!

Bonne journée à tous.

 

Préparation :

Pâtes :
- 45 minutes à 1 heure de préparation à la main
- 20 minutes à la MAP
- Séchage : 1 heure
- Cuisson : 10 minutes
Brochettes :

- Marinade : 30 minutes

- Cuisson : 10-15 minutes

Sauce wasabi :

- 5 minutes de préparation

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

Des graines de sésame en décoration

 

Pour la préparation des pâtes :

150 gr de farine de sarrasin

150 gr de farine de blé

3 œufs

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de thé matcha

3 cuillères à soupe d'huile de sésame

De l'eau

 

Pour la préparation des Yakitori :

2 escalopes de poulet

2 cuillères à soupe de gingembre haché

5 cl de jus de citron

 

Pour la sauce wasabi :

1 jaune d'œuf

Environ 5 cl d'huile de sésame

1 pointe de wasabi (ou plus selon votre convenance)

1 cuillère à soupe de crème liquide

 

Préparation des pâtes :

 

Méthode à la MAP :

 

Mettez tous les ingrédients solides dans le bac de votre MAP puis les éléments liquides. Mettez en route en mode pâte pendant 1/4 d'heure. Ajoutez de l'eau afin d'obtenir une boule de pâte (non collante). Réservez cette boule de pâte à température ambiante.

 

Méthode à la main :

 

Dans un récipient mélangez les farines, le thé et le sel. Formez un trou au centre. Versez-y les œufs. Commencez à mélanger avec une fourchette de l'intérieur vers l'extérieur afin d'obtenir une pâte. Ajoutez l'huile peu à peu en mélangeant entre chaque ajout.

Poursuivez en pétrissant à la main pendant environ 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir un pâte lisse et souple. Si elle est trop ferme ajoutez de l'eau. Si au contraire, elle est trop molle ajoutez de la farine.

Formez une boule et laissez reposer la pâte à température ambiante.

 

Coupez la boule de pâte en petites portions. Passez chaque portion dans le laminoir et façonnez les pâtes. Mettez à sécher pendant environ 1 heure.

 

Cuisez les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant environ 10 minutes (à vérifier en fonction de l'épaisseur de vos pâtes).

 

Préparation des yakitori :

 

Coupez les escalopes en morceaux et mettez dans un récipient. Arrosez les avec le jus de citron et saupoudrez de gingembre.

Faites mariner au frais pendant 30 minutes.

Enfilez les morceaux sur des piques-brochettes. Faites cuire vos brochettes "à sec" dans une poèle bien chaude et terminez la cuisson en arrosant avec la marinade. Dressez dans vos assiettes en accompagnant des nouilles et saupoudrez de graines de sésame.

 

Préparation de la sauce wasabi :

 

Mettez le jaune d'œuf dans un récipient. Ajoutez le wasabi et montez en mayonnaise avec l'huile de sésame. Détendez la sauce avec la crème liquide. Servez aussitôt en accompagnement de vos brochettes.

 

 

Cette recette, j'en conviens, est un peu longue mais la fabrication de ces pâtes nous a vraiment permis d'obtenir des nouilles très parfumées au thé vert matcha. Comme pour la recette des yakitori proposée, c'est une version "très libre" des traditionnelles nouilles cha soba que je vous propose ici, que les puristes m'en excusent.

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 08:00

Reportage M6

Comme vous l'avez sûrement compris le billet d'aujourd'hui est le 100ème depuis le 1er septembre 2010, date de création du blog. Cela m'offre l'occasion de remercier tous ceux qui me suivent dans cette aventure culinaire, me laissent des commentaires, testent les recettes ou tout simplement passent lire et s'inspirer de ces recettes qui, je l'espère, régalent petits et grands.

Avec ce 100ème billet, c'est également une expérience que j'ai vécue la semaine dernière que je souhaite partager avec vous : le tournage d'un reportage pour l'émission 100% MAG de M6.

Il y a quelques temps, une journaliste m'a contacté, comme plusieurs blogueuses, dans le cadre d'une émission sur les produits bretons, et plus particulièrement sur le beurre salé breton. Après avoir fait taire mon ego et réfléchi posément à cette proposition, j'ai accepté. Toute expérience est bonne à vivre et le beurre breton, ça me connaît !!!

Avec l'aide de mes complices et la gentillesse du caméraman, tout s'est bien passé. J'ai donc préparé devant la caméra un caramel au beurre salé (voir la recette ici). Deux recettes à base de caramel au beurre salé ont ensuite été réalisées : des Whoppie pies à la cannelle et au caramel au beurre salé (variante de la recette qui se trouve ici) et une tarte fine à la frangipane au caramel au beurre salé et aux fraises Gariguettes de Plougastel (recette à venir).

Grâce à cette émission, j'ai également eu la chance d'entrer dans le "sein des seins du beurre breton", puisque j'ai accompagné le journaliste lors de sa visite de la Beurrerie BORDIER. Cette visite m'a conforté dans ma conviction de l'exceptionnelle qualité du beurre breton et tout particulièrement de celle du beurre BORDIER (ayant fait le plein de produits, je vous proposerai des recettes très prochainement, bien évidemment).

La date à laquelle "ma pomme" devrait passer sur le petit écran ne m'a pas encore été communiquée. Je vous l'indiquerai dès que j'aurai l'info.

Merci encore à tous...

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 08:00

Verrine de fraises au citron vert et sa chantilly au basili

Voici une recette simple et rapide de verrines de fraises au citron vert accompagnées d'une chantilly au basilic aux parfums délicieux et très rafraichissante.

 

Laissez vous donc tenter par cette association...

 

 

 

Préparation : 10 minutes

Repos : 20 minutes au frais



Ingrédients (pour 2 personnes) :

250 gr de fraises Gariguette

3 cuillères à soupe de sucre glace

2 cuillères à soupe de Limoncello (liqueur de citron italienne)

1 jus de citron vert

1 poignée de feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour la décoration.

50 gr de crème fraîche épaisse

 

Coupez en morceaux dans un récipient les fraises et arrosez-les avec le jus de citron vert, le limoncello et 1 cuillère à soupe de sucre glace. Réservez au frais.

Dans saladier, mettez la crème fraîche bien froide. Ajoutez les feuilles de basilic finement ciselées et 2 cuillères de sucre glace. Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.

 

Dressez vos verrines en répartissant les fraises dans chaque verre et nappez de chantilly. Terminez par décorer les verrines avec les feuilles de basilic.

Servez très frais.

Le basilic et le citron vert agissent ici comme exhausteur de goût et permettent ainsi aux gariguettes de révéler tout leur parfum. Essayez donc cette association fraise-citron-basilic, particulièrement fraîche et désaltérante.

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